Funktsionaalsed süsivesikud, klassifikatsioon, metabolism ja toit

Süsivesikud, mida nimetatakse ka süsivesikuteks, süsivesikuteks või sahhariidideks, on molekulid, mille struktuur koosneb süsinikust, hapnikust ja vesinikust ning mille põhifunktsioonid on organismi energiavarustamine, kuna 1 gramm süsivesikuid annab 4 kcal, mis moodustab 50 60% dieedist.

Mõned toidud, mis sisaldavad süsivesikuid, on muu hulgas riis, avena, mesi, lauasuhkur, papa, mida saab liigitada vastavalt molekulide koostisele lihtsate ja keeruliste süsivesikute koostises. 

Elundite funktsioon

Süsivesikud on organismi peamiseks energiaallikaks tänu sellele, et seedimise ajal tekitab see glükoosi, kuna seda kütust eelistavad organismi rakud, mis seda molekuli lagundavad ja tekitavad ATP, mida kasutatakse erinevates ainevahetusprotsessides organismi heaks toimimiseks. Aju kasutab glükoosi peamiselt 120 g päevas, mis moodustab suurema osa 160 g glükoosist, mida keha iga päev vajab. 

Lisaks talletub osa toodetud glükoosist maksas glükogeeni kujul ja väike osa lihastes võimalike võimalike olukordade tõttu, mille korral organism peab seda reservi kasutama, kuna see võib esineda pikaajalistes tingimustes, näiteks metaboolse stressi hoiatamine.

Lihaste säilimiseks on oluline ka süsivesikute tarbimine, kuna glükoosi puudumine soodustab lihasmassi kadu. Samuti on kiudained teatud tüüpi süsivesikud, ehkki seda ei lagundata glükoosis, on see hädavajalik seedimisprotsessis, kuna vähendab kolesterooli imendumist, aitab säilitada veresuhkru taset, suurendab liikumist soolestiku ja soosib vajaduste mahu kasvu, vältides selliseid probleeme nagu tüvi. 

Lisaks glükoosile on veel üks energiaallikas?

Kui keha kasutab glükoosivarusid ega söö süsivesikuid (samal ajal), hakkab keha energia rasvavarude (ATP) saamiseks kasutama keha rasvavarusid, asendades glükoosi ketoonkehade või ketoonidega. 

Süsivesikute klassifikatsioon

Süsivesikud klassifitseeritakse nende keerukuse järgi järgmiselt: 

1. Lihtne 

Lihtsad süsivesikud ehk monosahhariidid on ühikud või lihtsad molekulid, mis ühendavad kõige keerukamaid süsivesikuid. Need on glükoos, riboos, ksüloos, galaktoos ja viljad. Osa süsivesikute tarbimisel laguneb see kõige keerukam molekul seedetrakti tasemel, kuni see on soolestiku vabanemiseks monosahhariidide kujul imendumiseks..

Monosahhariidiühikute kombinatsioon moodustab disahhariide nagu sahharoos või lauasuhkur (glükoos + puuviljad), laktoos (galaktoos + glükoos) ja maltoosa (glükoos + glükoos). Lisaks sellele pärineb 3 kuni 10 monosahhariidiühiku kombinatsioon oligosahhariididest.

2. Complejos

Keerulisteks süsivesikuteks või polüsahhariidideks on need, mis sisaldavad üle 10 monosahhariidiühiku, moodustades keerulisi molekulaarstruktuure, mis võivad olla hargnemata või hargnenud, mõned näited tärklisest, maksas talletatavast glükogeenist ja tselluloosist..

Keerukates süsivesikutes leidub kiudaineid, mis on köögiviljade koostisosad, mida seedetrakti ensüümid ei lagunda, mõned näited tselluloosist, fruktooligosahhariididest (FOS) ja ligniinist. 

Toit süsivesikutoitudes

Mõned süsivesikuterikkad toidud on pann, pasta, riis, nisu-harina, maisi-harina, röstsai, frijoles, garbanzo, läätsed, mais, oder, avena, maicena, puder, kartul, ñame, ocumo y yuca.

Liigne süsivesik ladestub organismis rasva kujul, ehkki need on uue organismina väga olulised, tuleks hoiduda nende kuritarvitamisest, eriti soovitada süüa nende vahel. 200–300 grammi süsivesikuid päevas, laulmine, mis varieerub vastavalt kehakaalule, vanusele, soole ja kehalisele aktiivsusele, mis inimest täiendab. 

Vastavalt süsivesikutega toitude üksikasjadele. 

Süsivesikute metabolism

Süsivesikud mõjutavad mitmeid metaboolseid teid:

• Glükolüüs: on metaboolne tee, mille kaudu glükoos oksüdeeritakse, et saada organismi rakkudele energiat. Selle protsessi käigus moodustub mullas ATP, moodustuvad ka 2 püruvaatmolekuli, mida kasutatakse teistes ainevahetuse radades suurema energia saamiseks..
• Glükoneogenees: Selle ainevahetuse kaudu toodetakse glükoosi muudest kütustest, mis ei ole süsivesikud. See tee aktiveeritakse, kui organism pikema aja jooksul möödub, millest saab glütserooli kaudu toota glükoosi, rasvhapetest, aminohapetest laktaadiks. 
• Glükogenólisis: on kataboolne protsess, mille käigus laguneb maksas ja lihastes glükoosiks talletatud glükogeen. See tee aktiveeritakse, kui keha nõuab vere glükoosisisalduse suurenemist, säilitades selle taseme. 
• Glükogenees: see on metaboolne protsess, millest toodetakse glükogeeni, see tähendab mitmesuguseid glükoosi molekule, mida hoitakse maksas ja kõige vähem lihastes. See protsess toimub pärast süsivesikute toidu tarbimist.

Need metaboolsed rajad aktiveeritakse sõltuvalt sellest, mida organism vajab ja olukorrast, kus ta leitakse..