Saastunud toidust põhjustatud haigused

Saastunud toidust põhjustatud haigused põhjustavad peamiselt selliseid sümptomeid nagu oksendamine, kõhulahtisus ja kõhu puhitus, kuid need võivad varieeruda sõltuvalt toidus arenevast mikroorganismist..

Tavaliselt on värske toidu riknemise korral lihtne kindlaks teha, kuna see on muutnud värvi, lõhna või maitset. Tööstuslikud toidud ei näita neid muutusi alati ainete sisalduse tõttu, mis aitavad nende toodete kehtivust maksimeerida. Seetõttu on oluline teada kõlblikkusaega ja mitte tarbida aegunud toite, kuna neil on suur oht rikneda..

Saastunud toidust põhjustatud peamised haigused

Mikroorganismidega saastunud toidu põhjustatud 3 peamist haigust hõlmavad:

1. nakatumine Salmonella

Toored munad

Saastunud toit Salmonella need võivad põhjustada selliste sümptomite ilmnemist nagu iiveldus, oksendamine, kõhuvalu, kõhulahtisus, palavik üle 38º, lihasvalu ja peavalu 8–48 tundi pärast allaneelamist. Tea, kuidas ära tunda nakkuse sümptomeid Salmonella.

Peamised saasteallikad: A Salmonella seda võib leida peamiselt põllumajandusloomadest, näiteks kanad, lehmad ja sead. Seega on peamised saasteallikad nende loomade toit, eriti kui neid süüakse toorelt või alatoituna, näiteks liha, munad, piim ja juust. Lisaks võivad selle bakteri vohamist soodustada ka toidud, mida hoitakse näiteks väga kuumadel temperatuuridel.

2. Saastumine Bacillus cereus

Piim hoiti külmkapist väljas

Saastunud toidud Bacillus cereus võib põhjustada selliste sümptomite teket nagu iiveldus, kõhulahtisus, tugev oksendamine ja liigne väsimus, kuni 16 tundi pärast söömist.

Peamised saasteallikad: Seda mikroorganismi võib leida mitmetest keskkondadest, peamiselt mikro- ja loomsetes toodetes. Seega on peamised saastumise allikad Bacillus cereus juhtub pastöriseerimata piima, toore liha, aga ka sobimatul temperatuuril ladustatud värskete või keedetud köögiviljade ning köögiviljade tarbimisega.

3. Nakkus Escherichia coli

Halvasti pestud salat

Saastunud toidust põhjustatud sümptomid E. coli varieeruvad sõltuvalt toidus leiduvate bakterite tüübist, kuid kõige levinumad on järgmised:

*Tüübid E. coli* toidus**	Saastumisest põhjustatud sümptomid
E. coli enterohemorrágica	Tugev kõhuvalu, veri uriinis ja vesine kõhulahtisus, millele järgneb verine väljaheide, 5–48 tundi pärast allaneelamist.
E. coli enteroinvasiivne	Palavik üle 38º, vesine kõhulahtisus ja tugev kõhuvalu kuni 3 päeva pärast toidu söömist.
E. coli enterotoksigeenne	Liigne väsimus, palavik vahemikus 37–38º, kõhuvalu ja vesine kõhulahtisus.
E. coli patogeenne	Kõhuvalu, sagedane oksendamine, peavalu ja pidev iiveldus.

Peamised saasteallikad: A Escherichia coli on bakter, mida võib looduslikult leida inimeste ja loomade soolestikust ning mis on sageli väljaheidetest eraldatud. Seega toimub E. coli nakatumise peamine vorm kokkupuutel selle bakteriga saastunud toiduga, kas alaküpsetatud toidu, näiteks alaküpsetatud liha või salati, tarbimise või vähese hügieeni abil valmistatud toidu kaudu. Vaadake, kuidas puu- ja köögivilju hästi pesta.

Pestitsiididega saastunud toit

Pestitsiididega saastunud toidust põhjustatud haigused on peamiselt vähk, viljatus ja muud hormoonide tootmisega seotud näärmete muutused, näiteks kilpnääre.

Pestitsiide leidub toidus vähestes kogustes ja need kogunevad kehasse ning seetõttu, kuigi nad tavaliselt ei põhjusta haigusi kohe pärast toidu söömist, on nad seotud toitainete imendumishäirete ja degeneratiivsete haiguste, näiteks teatud tüüpi näiteks vähk.

Kui toit on saastunud pestitsiidide või raskemetallidega, näiteks elavhõbeda või alumiiniumiga, pole muutusi võimalik näha ega tunda. Et teada saada, kas need toidud sobivad tarbimiseks, on vaja teada nende päritolu ja teada vee kvaliteeti või maa, kus neid kasvatati või kasvatati.

Mäda toidust põhjustatud haigused

Riknenud toitudest põhjustatud haigused tekivad peamiselt siis, kui need aeguvad, tööstustoodete puhul või kui toidukäitleja ei pesnud käsi ega riistu korralikult.

Ehkki mõnel juhul ei ole võimalik kindlaks teha, kas toit on kahjustatud, nagu näiteks nakatumise korral Salmonella, enamasti on nad värvi, lõhna või maitset muutnud.

Mida teha toidumürgituse korral

Riknenud toidu või mikroorganismidega saastunud toidu allaneelamine põhjustab toidumürgitust, põhjustades selliseid sümptomeid nagu oksendamine, kõhulahtisus ja üldine halb enesetunne, mida ravitakse lihtsalt patsiendi veega, kodus valmistatud seerumi ja mahladega niisutamise, samuti kerge supi ja supi söömisega. , näiteks.