Mis on gluteen ja kus see asub

Gluteen on teatud tüüpi valk, mida võib leida teraviljadest nagu nisu, rukis või oder. Vette pannes annab gluteen nisujahuga loodud taignale elastse ja liimitaolise konsistentsi.

Nende teraviljadega toitude söömine on halb gluteenitalumatusega inimestele, näiteks tsöliaakiahaigetele, kuna nad ei suuda seda valku hästi seedida ja seetõttu on gluteenitoitu tarbides sellised sümptomid nagu kõhulahtisus, kõhuvalu ja puhitus.

Vaadake gluteenitalumatuse sümptomite täielikku loetelu.

Gluteeni nuumamine?

Gluteenitoidu nuumamiseks mõeldud toidud on peamiselt toidud, mille koostisosadeks on ka rasv ja sool, näiteks koogid, küpsised ja küpsised.

Hoolimata gluteenisisaldusega toidust, nagu leib või röstsait, on see siiski nuumamiseks ainult siis, kui seda tarbitakse suurtes kogustes või kui sellele lisatakse muid rasvade või süsivesikute rikkaid toite, näiteks moosi või võid.

Ehkki gluteeni eemaldamine toidust on tavaline mõnede kaalulangusdieetide puhul, ei tähenda see, et see kaalus alla võtab. Seda strateegiat kasutatakse ainult seetõttu, et gluteen sisaldub paljudes kalorilistes ja ebatervislikes toitudes ning selle eemaldamine aitab parandada igapäevase toidu kvaliteeti.

Nisu- ja nisujahu - gluteeniga teraviljad

Toidud, mis sisaldavad tavaliselt gluteeni

Millal peaksin andma gluteeniga imikute toite

Gluteen tuleks lapse toidulauale lisada 4–6 elukuu jooksul, kuna lastel, kellel on enne või pärast seda perioodi gluteeniga kokku puutunud, on tõenäolisem, et tekivad tsöliaakia, 1. tüüpi diabeet ja allergia nisu vastu. Vaadake erinevust allergia ja toidutalumatuse vahel.

Gluteenivabu tooteid tuleks beebile pakkuda järk-järgult, samal ajal kui last ikka imetatakse, ning tähelepanu tuleks pöörata talumatuse sümptomitele nagu paistes kõht, kõhulahtisus ja kehakaalu langus. Kui need sümptomid ilmnevad, tuleb laps viia lastearsti juurde gluteenitalumatuse testide tegemiseks. Vaadake, mis see on ja millised on gluteenitalumatuse ja tsöliaakia sümptomid.

Millised toidud sisaldavad gluteeni

Gluteenisisaldusega toidud on kõik need, mida saab valmistada nisu, odra või rukkiga, näiteks kreekerid, koogid, küpsised, leivad, röstsai, õlu ja mis tahes pasta, mis võtab nisujahu, näiteks pitsatainas ja pasta.

Üldiselt on dieedis palju nisu sisaldavaid toite, mis põhjustab gluteeni suurtes kogustes tarbimist, mistõttu teavad mõned inimesed tervise paranemist, eriti soolestiku regulatsioonis, kui nad vähendavad selle toitaine tarbimist. Lisaks sisaldavad joogid nagu õlu ja viski ka gluteeni, kuna need on valmistatud odralinnases.

Kuidas teada, millised toidud on gluteenivabad

Gluteenivabad toidud on peamiselt:

Puu- ja köögiviljad;
Riis ja selle derivaadid;
Mais ja selle derivaadid;
Kartulitärklis;
Liha ja kala;
Suhkur, šokolaad, kakao, želatiin ja jäätis;
Sool;
Õlid, oliiviõli ja margariin.

Neid toite ja muid tooteid, mis on valmistatud ainult nende koostisosadega, näiteks kartulitärklise kooki, saab süüa gluteenivabal dieedil. Tööstustoidud, millel on silt gluteenivaba, ei sisalda ka gluteeni ja neid saavad selle valgu suhtes talumatud inimesed tarbida.

Kohustuslik gluteenivaba toidutempel

Sümbolid võivad erineda, kuid neil on tavaliselt üks või mitu nisust lõigatud kõrva, nagu piltidel näha.

Gluteenist toidust eemaldamise eelised

Toidust gluteeni eemaldamise peamine eelis on tööstuslike ja kalorsete toitude, näiteks täidisega küpsiste, pitsade ja kookide väljajätmine toidust. Isegi inimesed, kellel pole gluteenitalumatust, hakkavad end paremini tundma, sest nad hakkavad tervislikumalt toituma, mis parandab soolestiku ja keha toimimist. Lisaks võib gluteeni eemaldamine aidata kaasa mõnede selle valgu suhtes tundlikumate inimeste gaasi ja turse vähenemisele kõhus..

Kõhukinnisus ja liigne gaas võivad osutada gluteeniprobleemidele, nii et lugege 7 märki gluteenitalumatuse kohta.