Mis on linnased ja millised on selle eelised?

Linnased on õlle ja ovomaltiini üks peamisi koostisosi, neid toodetakse peamiselt odrateradest, mida niisutatakse ja pannakse idanema. Pärast võrsete sündi kuivatatakse ja röstitakse teravili, et muuta tärklis õlle tootmiseks kättesaadavamaks.

Harilikku linnaseid toodetakse oderist, kuid seda võib teha ka nisu-, rukki-, riisi- või maisiteradest ning seda nimetatakse vastavalt toote aluseks olnud taimele, näiteks nisulinnased..

Kuidas seda õlle tootmisel kasutatakse?

Õlletootmisel on linnased tärklise allikas - seda tüüpi suhkur, mida pärmid kääritavad alkoholi ja selle joogi muude oluliste komponentide tootmiseks..

Seega määravad õlle maitse, värvi ja aroomi linnaste tüüp ja valmistamisviis.

Kuidas seda viski tootmisel kasutatakse

Kui mõnede õlleliikide valmistamiseks kasutatakse ka nisu-, maisi- ja riisiterasid, siis viski valmistatakse ainult odralinnasetest, mis joogi alkoholi tootmiseks läbib sama protsessi.

Kasu tervisele

Linnased on vitamiinide ja mineraalide poolest väga rikkad, tuues näiteks tervisele kasu:

• Reguleerige vererõhku, kuna see on rikas kaaliumi sisaldus, mis on oluline veresoonte lõdvestamiseks;
• Säilitage tervislikud lihased magneesiumi olemasolu tõttu;
• Vältige aneemiat, kuna see on rikas foolhappe ja rauaga;
• Parandage närvisüsteemi toimimist, kuna see sisaldab B-vitamiine ja seleeni, mis on oluline aju hea töö tagamiseks vajalik mineraal;
• Ennetage osteoporoosi ning tugevdage luid ja hambaid, kuna see on rikas kaltsiumi, magneesiumi ja fosforiga.

Nende eeliste saamiseks peaks magneesium tarbima 2–6 supilusikatäit otra või 250 ml õlut päevas. 

Linnaseleiva retsept

See retsept annab umbes 10 portsjonit leiba.

Koostis:

• 300 g jahvatatud odralinnaseid
• 800 g nisujahu
• 10 supilusikatäit mett või 3 supilusikatäit suhkrut
• 1 pinnapealne supilusikatäis pärmi
• 1 supilusikatäis soola
• 350 ml piima
• 1 supilusikatäis margariini

Valmistamine:

1. Segage kõik koostisosad kätega kaussi, kuni moodustub homogeenne tainas, mida tuleb 10 minutit sõtkuda;
2. Lase tainal 1 tund puhata;
3. Sõtke uuesti ja asetage tainas määritud leivapannile;
4. Katke lapiga ja oodake kasvu kuni see kahekordistub;
5. Küpsetage eelkuumutatud ahjus temperatuuril 250ºC 45 minutit.

Pärast ahjus küpsetamise lõpetamist peate leiva lahti võtma ja hoidma selle kuju ja tekstuuri säilitamiseks õhulises kohas. Siiski on oluline meeles pidada, et gluteenitalumatusega inimesed ei saa otra odra tarbida, ja sooleprobleemide ennetamiseks sel juhul uurige, mis on gluteen ja kus see on..