Hapukapsas, mis kasu ja kuidas seda valmistada

El saucrut, tuntud ka kui Hapukapsas, on kulinaarne valmistis, mis valmistatakse käärsoole värskete puuviljade kääritamisel. Kääritamisprotsess toimub siis, kui roomajas looduslikul kujul esinevad bakterid ja pärm puutuvad kokku nende eralduva suhkruga, tootes piimhapet ja soodustades probiootikumide kasvu, mida leidub ka sellistes toodetes nagu jogurt ja piim.

Probiootikumid on kasulikud bakterid, mis parandavad keha üldist tervist, hõlbustades seedimist ja toitainete imendumist ning tugevdades immuunsussüsteemi. Hapukapsas on kääritatud toit, pakkudes kõiki neid tervisega seotud eeliseid.

Selle köögivilja kääritamisprotsess seisneb selles, et see annab talle iseloomuliku happelise maitse ja lõhna, sellel on ka kõik toitained, vitamiinid ja mineraalid, mida saab nende toores vormis biosaadavamaks muuta. Kasu osas, mida see tervise jaoks pakub:

1. Parandada seedimist

Lisaks kääritatud toidule sisaldab hapukapsas ka probiootikume, kasulikke baktereid, mis elavad soolestikus ja parandavad organismi üldist tervist.

Kuna selle tarbimine aitab suurendada toitainete, näiteks B-vitamiini, kaltsiumi ja hierarhia imendumist soolestikus; parandab toidu seedimise protsessi; võitleb happesusega; soosib laktoosi seedimist, eriti inimestel, kes ei talu seda suhkrut ja; soolte transiiti reguleeriva tüve ja kõhulahtisuse vastu võitlemine.

Samuti hoidke soolestiku tervist, hoides ära põletikuliste soolehaiguste, näiteks Crohni tõve või ärritunud soole sündroomi, alguse. 

2. Lemmik kaalulangus

Hapukapsas soosib kaalulangust, kuna see on madala kalorsusega toit ja tänu oma kiudainesisaldusele suurendab täiskõhutunnet, nii et seda saab kaalulanguse jaoks lisada dieeti. 

Asimism, mõned India uuringud, mille kohaselt probiootikumide tarbimine võib aidata vähendada rasva imendumist soolestikus, soosides kehakaalu langust, on siiski vaja selle osas läbi viia halvad uuringud.. 

3. Vähendage stressi ja ärevust

Mõned uuringud on näidanud, et aju ja sool on omavahel seotud, nii et dieedis võime süüa probiootikumirikkaid kääritatud toite, aidates samal ajal säilitada soolestiku tervislikku mikrofloorat, aidates vähendada stressi ja aju tervist..  

Lisaks on leitud, et probiootikumid aitavad parandada mälu ja vähendada ärevuse sümptomeid, depressiooni ja autismi.. 

4. Säilitage immuunsussüsteem

Probiootikumid, mis võivad hapukapsast teha, hoiavad soolefloora tervena ja tasakaalus, aidates vältida toksiliste ainete sattumist kehasse ja põhjustades immuunvastust.

Lisaks interakteeruvad probiootikumid immuunsussüsteemiga, pakkudes seemneid, et soodustada immuunrakkude küpsemist ja immuunfunktsioonide normaalset arengut. Samuti on hapukapsas rikas C-vitamiini ja hierarhia poolest, mis soosib tervislikku immuunsussüsteemi. 

5. Väldi vähktõbe

Hapukapsas on rikas C-vitamiini poolest, mis on tugev antioksüdant, mis kaitseb keha rakke vabade radikaalide kahjustuste eest. See toit on rikas ka glükosinolaatide poolest, mis kaitsevad keha nakkuste eest ja on vähivastane.. 

6. Hoidke süda tervena

Hapukapsas on hea kiudainete ja probiootikumide allikas, mis mõlemad aitavad vähendada kolesterooli taset, takistades imendumist soolestikus. Lisaks sisaldab see menakinooni, mida nimetatakse K2-vitamiiniks. Arvatakse, et see aitab vähendada südame riski, takistades kaltsiumi kogunemist arterites. 

Chucruti toitumisalane teave

Järgnevas tabelis on toodud toiteväärtusega tabel iga 100 grammi hapukapsa kohta:

Selle eeliste saamiseks on vaja tarbida krudot, eelistades lisada võileivale salatile 1 kauss või 7–10 grammi päevas. Seda saab kasutada ka lihaga kaasas käimiseks.

Kuidas Chucruti valmistada?

Hapukapsas on hästi säilinud meetod roomaja säilitamiseks, kasutades väga palju toitu, mida tarbitakse sellistes riikides nagu Saksamaa ja muud Euroopa riigid.  

Koostis

• 1 keskmine repolo;
• 1 kauss meresoola (mitte yodada) iga repollo või koli kilo kohta;
• 1 õhukindel pudel;
• 2 koondatud zanahoriat (valikuline);
• Balanza. 

Valmistamismeetod

Pange zanahoria pudelisse. Eemaldage osa väliskihtidest ja lõigake viljaliha neljaks tükiks ja õli õhukesteks ribadeks (see on vajalik suhkru vabastamiseks, mis võimaldab kääritamist).

Pange suurde nõusse, lisage sool ja segage kätega. Laske vett 1 tund puhata, et vesi saaks vett välja, seejärel masseerige köögivilja nii, et see eraldaks rohkem vedelikku.

Pange tõrjevahend õhukindlasse kolbi, survestades rõhku, ja jätke see kõige paremini kokkusurutavasse tabletti. Lisage pudelist vabanenud vedelik, kattes kogu pudeli. Hoidke hapukapsast 4 nädalat kuivas, pimedas kohas ja sel perioodil ei tohi see hapuda. Ükskord sain seda külmkapis hoida. 

Kõrvaltoimed ja vastunäidustused

Mõnes kääritamises on leitud suurt histamiini taset, nii et see võib mõnedel inimestel põhjustada allergilisi reaktsioone. 

Inimesed, kes võtavad monoaminooksüdaasi inhibiitorite (IMAO) rühma kuuluvaid antidepressante, ei tohiks hapukapsast sööda, sõltuvalt säilitusajast, kuna neil võib olla kõrge türamiini tase, mis seda tüüpi ravimitega suhelda võib. Miks peaksite enne selle toidu söömist arstiga nõu pidama?.