Hapukapsas mis see on, kasu ja kuidas seda teha

Hapukapsas, algselt tuntud kui Hapukapsas, on kulinaarne valmistis, mis valmistatakse kapsa või kapsa värskete lehtede kääritamisel.

Käärimisprotsess toimub siis, kui kapsas looduslikult esinevad bakterid ja pärm puutuvad kokku köögivilja vabastatud suhkrutega, tootes piimhapet. See põhjustab probiootikumide kasvu ja arengut - sama tüüpi mikroorganisme, mida leidub toitudes nagu jogurt või keefir..

Kuna hapukapsas on käärinud ja rikas probiootikumide poolest, võib sellel olla mitmeid tervisega seotud eeliseid, parandades toitainete seedimist ja imendumist, tugevdades immuunsussüsteemi ja edendades tervisliku seisundi üldist paranemist..

Kasu tervisele

Selle köögivilja kääritamisprotsessi tagajärjel tekivad hapukapsas happeline maitse ja iseloomulik lõhn. Lisaks muudab kääritamine toitaineid, vitamiine ja mineraale ka toorvormiga võrreldes biosaadavamaks..

Seega näivad hapukapsaste peamised tervisega seotud eelised olevat järgmised:

1. soosib seedetrakti tervist

Kuna tegemist on kääritatud toiduga, on hapukapsas probiootikumid, mis on head bakterid, mis elavad soolestikus ja parandavad soolestiku üldist tervist..

Seega aitab selle toidu tarbimine suurendada oluliste toitainete, näiteks B-vitamiini, kaltsiumi ja raua imendumist. Lisaks näib see aitavat parandada ka toidu seedimist, võidelda mao happesusega, reguleerida soolestiku läbimist ja isegi soodustada laktoosi seedimist, eriti sallimatute inimeste puhul.

Nendel põhjustel võib hapukapsast näidata ka põletikuliste soolehaiguste, näiteks Crohni tõve või ärritunud soole sündroomi ennetamiseks..

2. Aitab kaalust alla võtta

Hapukapsast saab dieedi ajal kasutada kaalu kaotamiseks, kuna see on madala kalorsusega, lisaks on sellel kõrge kiudainesisaldus, mis põhjustab suuremat täiskõhutunnet, vähendades teiste kalorsemate toitude tarbimist..

Lisaks osutavad mõned uuringud ka sellele, et probiootikumide, näiteks hapukapsas sisalduvate tarbimine võib aidata vähendada rasvade imendumist soolestikus, soosides kaalulangust.

3. Vähendab stressi ja ärevust

Mõned uuringud on näidanud, et aju ja sool on omavahel seotud, nii et probiootikarikkate kääritatud toitude söömine võib säilitada tervet soolefloorat, tagades aju tervise ning vähendades stressi ja muude psühholoogiliste probleemide riski.

Lisaks on ka uuringuid, mis näitavad, et probiootikumid võivad aidata parandada mälu ja vähendada mitmesuguseid ärevuse, depressiooni ja isegi autismi sümptomeid.

4. Tugevdab immuunsussüsteemi

Hoides soolestikku tervena, aitavad hapukapsas probiootikumid takistada ka mürgiste ainete tungimist kehas kergesti läbi soolestiku, hoides sellega ära nakkused ja tarbetu immuunvastuse..

Lisaks näivad probiootikumid interakteeruvat ka immuunsussüsteemiga, pakkudes signaale, mis soodustavad keha kaitserakkude küpsemist. Hapukapsas on rikkalikult ka C-vitamiini ja rauda, ​​mis on olulised toitained tervisliku immuunsussüsteemi säilitamiseks.

5. Hoiab ära vähktõve

Hapukapsas on C-vitamiini rikas toit, mis on tugev antioksüdant, mis kaitseb keha rakke. Seega on suurem vastupidavus vabade radikaalide kahjustuste vastu, mis on seotud suurenenud vähiriskiga.

Hapukapsas on ka hea glükosinolaatide allikas - need on ained, mis kaitsevad keha nakkuste eest ja millel on tõestatud vähivastane toime.

6. Edendab südame tervist

Kiudainete ja probiootikumide allikana aitab hapukapsas vähendada kolesterooli taset, takistades nende imendumist soolestikus. Samuti on selles menakinooni, mida nimetatakse K2-vitamiiniks, kõrge sisaldus, mis uuringute kohaselt näib vähendavat südameprobleemide riski, takistades kaltsiumi kogunemist arterites..

Hapukapsas toitumisalane teave

Järgmine tabel sisaldab toitumisalast teavet 100 g hapukapsa kohta:

Hapukapsast eeliste saamiseks on soovitatav tarbida toortoodet koos võimalusega lisada salatile 1 lusikatäis või umbes 10 grammi hapukapsast või võileiba..

Kuidas teha hapukapsast

Hapukapsas on kapsa säilitusmeetodi tulemus, mida on juba mitu aastat kasutatud mõnes Euroopa riigis, näiteks Saksamaal. Kodus hapukapsa valmistamiseks järgige retsepti:

Koostis

• 1 küps kapsas;
• 1 kg kapsast 1 supilusikatäis joodimata meresoola;
• 1 õhukindlast klaasist pudel;
• 2 riivitud porgandit (valikuline).

Valmistamismeetod

Pange porgand purki. Eemaldage osa välimistest lehtedest, lõigake kapsas 4 tükiks ja seejärel õhukesteks ribadeks. Pange kapsa ribad suurde nõusse, lisage sool ja segage kätega hästi. Lasta seista tund aega ja pärast seda segatakse kapsas uuesti vett vabastada.

Lõpuks asetage kapsas õhukindlasse klaaspurki ja suruge nii, et see oleks hästi kokku surutud. Lisage vesi, mis vabastati, et täita kogu pudel. Hoidke hapukapsast 4 nädalat kuivas, pimedas kohas, avamata. Pärast seda aega on hapukapsas valmis ja seda saab hoida külmkapis.

Kõrvaltoimed ja vastunäidustused

Kuigi hapukapsas on toit, millel on palju eeliseid, on selle toote mõnda tüüpi valmististes leitud ka suures koguses histamiini. Kui see juhtub, on võimalik, et võivad tekkida allergilised reaktsioonid, eriti tundlikumatel inimestel.

MAOI antidepressante võtvad inimesed ei tohiks hapukapsast süüa, sest sõltuvalt säilitusajast võib hapukapsas sisaldada seda tüüpi ravimitega interakteeruvat suurt türamiini taset. Seega on ideaal selline, et nendel juhtudel pidage enne toidu söömist alati nõu arstiga.