4 maitsestatud oliiviõli retsepti

Oliiviõli, aromaatsete ürtide ja vürtside (nt küüslauk, pipar ja palsamiõli) segudest valmistatud maitsestatud oliiviõli kasutamine lisaks uute maitseainete lisamisele nõudele aitab vähendada vajadust toidu soola intensiivistamiseks kasutada soola 

Oliiviõli on rikas heade rasvade poolest, mis toimivad looduslike antioksüdantide ja põletikuvastaste ainetena, olles suurepärane liitlane selliste haiguste nagu südameprobleemid, kõrge vererõhk, Alzheimeri tõbi, mäluprobleemid ja ateroskleroos tõrjeks ja ennetamiseks. Siit saate teada, kuidas supermarketis parimat oliiviõli valida.

Ettevaatus ettevalmistamise ajal

Maitsestatud oliiviõli saab kasutada samamoodi nagu lihtsat oliiviõli, selle eeliseks on see, et roog annab rohkem maitset. Lõpptoote kvaliteedi tagamiseks tuleb siiski hoolitseda:

1. Maitsestatud õli hoidmiseks kasutage steriilset klaasanumat. Klaasi saab steriliseerida keevas vees umbes 5–10 minutit;
2. Maitsestatud õlisse võivad jääda ainult dehüdreeritud ürdid. Värskete ürtide kasutamisel tuleb need 1–2-nädalase ettevalmistamise järel klaaspurki eemaldada;
3. Enne õli lisamist peate küüslaugu pruunistama;
4. Värskeid ürte tuleb enne õli lisamist põhjalikult pesta;
5. Värskete ürtide kasutamisel tuleks õli kuumutada temperatuurini umbes 40 ºC, kui see pisut soojeneb, ole ettevaatlik, et seda temperatuuri liiga palju ei ületaks ega lase sellel kunagi keeda..

Need ettevaatusabinõud on olulised selleks, et vältida õli saastumist seente ja bakteritega, mis võivad toitu rikkuda ja põhjustada selliseid haigusi nagu kõhuvalu, kõhulahtisus, palavik ja infektsioonid..

1. Oliiviõli värske basiiliku ja rosmariiniga kaladele

Ideaalne pasta- ja kalaroogade maitsestamiseks.

Koostis:

• 200 ml ekstra neitsioliiviõli
• 1 peotäis basiilikut
• 2 loorberilehte
• 2 oksa rosmariini
• 3 tera musta pipart
• 2 tervet kooritud küüslauguküünt

Valmistamine: Pese ürdid hästi ja pruunista küüslauk väheses oliiviõlis. Kuumutage õli temperatuurini 40ºC ja valage see steriliseeritud klaasnõusse, seejärel lisage ürdid. Lase sellel vähemalt 1 nädal seista, eemalda ürdid ja hoia maitsestatud õli külmkapis.

2. Oliiviõli pune ja petersell salatite jaoks

Selle õli valmistamine on lihtne ja sobib ideaalselt salatite ja röstsaia maitsestamiseks, selleks valmistatakse see lihtsalt steriliseeritud klaaspudelis toatemperatuuril ürtide ja õli lisamisega. Pange kork pudelile ja laske sellel nädal puhata, et parandada selle lõhna ja maitset. Võite kasutada ka muid dehüdreeritud ürte.

3. Oliiviõli pipraga liha jaoks

See sobib ideaalselt liha maitsestamiseks, valmides järgmiselt:

Koostis:

• 150 ml oliiviõli
• 10 g roosat pipart
• 10 g musta pipart
• 10 g valget pipart

Valmistamine: Kuumutage õli temperatuurini 40 ° C ja pange see koos paprikatega steriilsesse klaaspurki. Enne paprikate eemaldamist ja kasutamist laske sellel vähemalt 7 päeva puhata. Kui jätate kuivatatud paprikad õlisse, muutub nende maitse intensiivsemaks.

4. Juustu jaoks oliiviõli rosmariini ja küüslauguga

Ideaalne kasutamiseks värskete ja kollaste juustudega:

Koostis:

• 150 ml oliiviõli
• 3 haru rosmariini
• 1 tl hakitud küüslauku

Valmistamine: Pese hästi rosmariin ja pruunista küüslauk väheses oliiviõlis. Kuumutage õli temperatuurini 40ºC ja valage see steriliseeritud klaasnõusse, seejärel lisage ürdid. Lase sellel vähemalt 1 nädal seista, eemalda ürdid ja hoia maitsestatud õli külmkapis.

Ladustamine ja säilivusaeg

Kui see on valmis, peaks maitsestatud õli puhkama kuivas, õhulises ja pimedas kohas umbes 7–14 päeva - see on vajalik aeg, et ürdid oma aroomi ja maitset rasvale edastaksid. Pärast seda perioodi peate ravimtaimed purgist eemaldama ja hoidma õli külmkapis.

Ainult kuivatatud ürte võib pudelis hoida koos oliiviõliga, mille kõlblikkusaeg on umbes 2 kuud.