Siit saate teada, miks praetud õli taaskasutamine kahjustab teie tervist

Toidu praadimiseks kasutatavat õli ei tohi uuesti kasutada, kuna selle korduvkasutamine suurendab akroleiini moodustumist - ainet, mis suurendab selliste haiguste riski nagu soolestiku ärritus ja vähk. Korduva praadimise korral tuleb akroleiini tootmise vähendamiseks pöörata erilist tähelepanu.

Akroleiini moodustumine toimub õli temperatuuril väga kõrgel temperatuuril, kuna rasv muutub ja kaotab selle kvaliteedi. See lagunemine toimub isegi tervisele kõige kasulikumate õlide, näiteks oliiviõli ja kalaõlide puhul.

Praadimisel tuleks olla ettevaatlik

Järgnevalt on toodud mõned ettevaatusabinõud, mida tuleb praadimisprotsessis võtta, et vähendada õli lagunemist, suurendada selle kasutusiga ja vähendada tervisele mürgiste ainete teket:

• Maksimaalne temperatuur, milleni õli peab jõudma, on 180ºC. Kui õli eraldab suitsu, näitab see, et temperatuur on väga kõrge;
• Parem on praadida pikka aega kui teha mitu väikest friikartulit;
• Praadimispauside ajal tuleb praepann / praepann / pann katta nii, et õli ei puutuks kokku õhuga;
• Vältige vana õli segamist uue õliga;
• Õli tuleb iga praadimise lõpus filtreerida, et lahti saadavad toidutükid. Õli filtreerimiseks võite kasutada näiteks kohvifiltrit või marli;
• Ühe praadimise vahel tuleb õli säilitada kaetud mahutites ja valguse eest kaitstult. Kui kasutusaeg on pikk, tuleb õli asetada külmkappi;

Frittidel / pannidel / pottidel peavad olema ümarad nurgad, kuna see hõlbustab puhastamist ja hoiab ära vanade toidu- ja õlijääkide kogunemise.

Märgid, et õli tuleks vahetada

Õli kasutamise aeg sõltub praadimise kogusest, temperatuurist, milleni õli saavutas, ja kuumutamisajast. Nafta äraviskamise märgid on järgmised:

• Vahu või suitsu moodustumine praadimise ajal;
• Õli- või toiduvärvide intensiivne tumenemine;
• Praetud õli või toidu kummaline lõhn ja maitse.

Isegi kui praadimise ajal on ettevaatlik, lisab see protsess toidule rasva ja moodustab tervisele kahjulikke aineid, vältides praetud toitude allaneelamist ja eelistades grillitud või küpsetatud toite..

Oliiviõli on ideaalne rasv salatitesse panemiseks ja kulinaarsete valmististe lõpetamiseks, nii et siin saate teada, kuidas head oliiviõli valida.

Vaadake ka järgmist videot ja vaadake, mis on toiduvalmistamiseks silma ja tervislikud näpunäited tervise kahjustamiseks:

Milline on parim toiduõli?