Tatar mis see on, kasu ja kuidas seda kasutada

Tatar on tegelikult seeme, mitte teravili nagu tavaline nisu. Seda nimetatakse ka tatariks, sellel on väga kõva kest ja tumeroosa või pruun värv, esinedes peamiselt Lõuna-Brasiilias.

Tatra suur erinevus ja eelis on see, et see ei sisalda gluteeni ja seda saab kasutada tavalise jahu asendamiseks kookide, saiade, pirukate ja suupistete valmistamisel. Lisaks võib seda kõrge toiteväärtuse tõttu tarbida ka riisi asemel või kasutada salatite ja suppide täiustamiseks. Vaadake, mis on gluteen ja kus see asub.

Selle peamine kasu tervisele on:

1. Parandada vereringet, rutiinirikkuse, veresooni tugevdava toitaine poolest;
2. Vähendage verejooksu riski, veresoonte tugevdamiseks;
3. Tugevdage oma lihaseid ja immuunsussüsteemi, kõrge valgusisalduse tõttu;
4. Vältige haigusi ja enneaegset vananemist, antioksüdantide nagu flavonoidide olemasolu tõttu;
5. Parandada soolestiku transiiti, kiu sisalduse tõttu;
6. Ennetage südame-veresoonkonna haigusi, heade rasvade omamise eest;
7. Vähendage gaasi tootmist ja halba seedimist eriti glükoosisisalduseta talumatutel inimestel.

Need eelised saadakse peamiselt kogu tatarist, mis on rikkamate kiudainete, vitamiinide ja mineraalidega. Seda võib leida nii terves vormis kui kliidena või peene jahuna. Vaadake ka, kuidas kasutada riisijahu, mis on veel üks gluteenivaba jahu.

Toitumisalane teave

Järgmises tabelis on esitatud toitumisalane teave 100 g terve ja jahu kujulise tatra kohta.

Tatar võib kasutada nisujahu või terade (nt riis ja kaer) asendamiseks ning seda võib kasutada putrudena või lisada valmististesse nagu puljongid, supid, leivad, koogid, makaronid ja salatid.

Kuidas kasutada

Riisi asemel, salatis või suppides tatra kasutamiseks ei pea te seda enne keetmist leotama. Leiva-, kooki- ja makaroniretseptides, kus tatra asemel kasutatakse traditsioonilisi jahu, tuleks ühe nisu jaoks kasutada 2 meetrit vett.

Siin on kaks tatarretsepti.

Tatar-pannkook

Koostis:

• 250 ml piima
• 1 tass tatrajahu
• 2 näputäis soola
• 1 spl linaseemneid, mis on hüdreeritud ¼ tassi vett
• 3 spl oliiviõli

Valmistamine:

Vahusta segistis kõik koostisosad ja valmista pannid pannil. Täidis maitsta.

Tatarleib

Koostis:

• 1 + 1/4 tassi vett
• 3 muna
• 1/4 tassi oliiviõli
• 1/4 tassi kastanid või mandlid
• 1 tass tatrajahu
• 1 tass riisijahu, eelistatult terve
• 1 magustoidu lusikas ksantaankummi
• 1 kohvilusikas soola
• 1 spl demerarat, pruuni või kookossuhkrut
• 1 spl chia- või linaseemneid
• 1 spl päevalille- või seesamiseemneid
• 1 spl küpsetuspulbrit

Valmistamine:

Vahusta segistis vesi, munad ja õli. Lisage sool, suhkur, kastanid, ksantaankummi ning tatar ja riisijahu. Jätkake peksmist kuni sujuvaks. Pange tainas kaussi ja lisage seemned. Lisage pärm ja segage lusika või spaatliga. Enne rasvatatud pannile panemist oodake mõni minut, kuni tainas tõuseb. Küpsetage eelkuumutatud ahjus temperatuuril 180 ° C umbes 35 minutit või kuni leiva küpsetamine.

Gluteenivaba dieedi pidamiseks teada saamiseks lugege 7 märki gluteenitalumatuse kohta.