7 head põhjust brokkoli söömiseks

Brokkoli on ristõieline taim, mis kuulub perekonda Rästiklased. Lisaks sellele, et sellel köögiviljal on vähe kaloreid (25 kalorit 100 grammis), on see teaduslikult tuntud ka sulforafaanide kõrge sisalduse poolest. Mõned teaduslikud uuringud näitavad, et need ühendid võivad lisaks vähivastasele müokardiinfarkti tekkele aidata ära hoida ka vähirakkude võimalikke muutusi..

Parim viis brokkoli tarbimiseks on umbes 20 minuti jooksul aurutatud lehtede ja vartega, et vältida C-vitamiini kaotust. Samuti on võimalik seda tarbida toores salatites ja mahlades. Selle köögivilja regulaarne tarbimine aitab parandada immuunsussüsteemi ja leevendada kõhukinnisust.

1. Vähendab kolesterooli

Brokkoli on toit, milles on palju lahustuvaid kiude, mis seob soolestikus kolesterooli ja vähendab selle imendumist. See eritub väljaheite kaudu ja aitab kontrollida selle taset kehas.

2. Ennetab südame-veresoonkonna haigusi

Lisaks kolesteroolitaseme alandamisele hoiab spargelkapsas veresooni tugevamana ja suudab seetõttu vererõhku kontrolli all hoida. Lisaks sisaldab see sulforafaani, põletikuvastaste omadustega ainet, mis hoiab ära veresoonte kahjustuste ilmnemise ja pärgarterite haiguste arengu.

3. Hõlbustab seedimist

Brokkoli on hea viis seedeprotsessi korralikult toimimiseks, kuna selle rikkalik sulforafaani koostis reguleerib maos leiduvate bakterite, näiteks Helicobacter pylori, vältides näiteks haavandite või gastriidi ilmnemist.

4. Hoiab ära kõhukinnisuse

Brokkolis sisalduvad kiud kiirendavad soolestiku liikumist ja suurendavad väljaheidete mahtu, mis koos piisava veevõtuga soodustab väljaheidete väljumist.

5. Kaitseb silmi

Luteiin on spargelkapsas sisalduv karotenoidi tüüp, mis võib aidata kaitsta silmi kollatähni hilise lagunemise ja katarakti tekke eest - probleemid, mis muudavad nägemise häguseks, eriti eakatel. Luteiini kontsentratsioon brokkolis on 7,1–33 mikrogrammi grammi selle köögivilja kaalu kohta.

6. Hoiab ära liigeseprobleeme

Brokkoli on köögivili, millel on suurepärased põletikuvastased omadused ja mis aitab vähendada liigesepõletikku ning võib edasi lükata liigesprobleemide, näiteks osteoartriidi, arengut.

7. Suurendab keha kaitsevõimet

Tänu C-vitamiini, glükosinolaatide ja seleeni kogusele aitab brokkoli tarbimine regulaarselt tõsta organismi kaitsevõimet ja parandada immuunsussüsteemi ning kaitsta keha infektsioonide eest.

8. Hoiab ära vähi ilmnemise

Brokkoli on rikas sulforafaani, glükosinolaatide ja indool-3-karbinooli - ainete osas, mis toimivad antioksüdantidena, aidates ära hoida mitmesuguste vähiliikide, eriti mao- ja soolevähi teket. Lisaks vähendab indool-3-karbinool ka veres ringleva östrogeeni kogust, hoides ära vähirakkude ilmnemise, mille kasv sõltub sellest hormoonist.

Mõne uuringu kohaselt võib vähkkasvaja ära hoida 1/2 tassi brokkoli tarbimine päevas.

Brokkoli toitumisalane teave

Brokkoli retseptid

Brokkoli võib valmistada mitmel viisil, nii keedetult kui ka vanarauaks, kuid parim viis selle söömiseks on toores, kuna sel viisil ei kaota toitaineid. Niisiis, hea näpunäide toore brokkoli kasutamisel on salatite valmistamine või loodusliku mahla valmistamisel kasutamine koos apelsini, meloni või porgandiga, näiteks.

1. Riis brokkoliga 

Selle brokoli rikastatud riisi valmistamiseks lisage lihtsalt tassi riisi ja kaks tassi vett. Alles siis, kui riis on 10 minuti kaugusel, lisatakse tass hakitud spargelkapsast, sealhulgas lehed, varred ja lilled. 

Selle retsepti toiteväärtuse edasiseks suurendamiseks võib kasutada pruuni riisi.

2. Brokkoli salat porgandiga 

Tükeldage brokkoli ja pange umbes 1 liitri veega pannile ja keetke, kuni see pisut pehmeneb. Kuna brokkoli küpsetusaeg erineb porgandist, peate porgandi enne küpsema panema ja kui see on peaaegu valmis, peate brokkoli soolaga maitsestatud vette lisama. Pärast keetmist puistake tilgake oliiviõli. Teine võimalus on pruunistada õlis 2 küüslauguküünt ja puista enne serveerimist brokoli ja porgandit.. 

3. Brokkoli au gratin 

Jätke kogu brokkoli pärgamendipaberiga kaetud ahjuplaadile ja puistake soola, hakitud peterselli ja musta pipraga. Kata valitud juustuga, riivitud või ribadeks lõigatud juustuga ning küpseta umbes 20 minutit..

4. Brokkoli mahl õunaga

Koostis

• 3 väikest ühikut rohelist õuna;
• 2 tassi spargelkapsast;
• 1 sidrun;
• 1,5 L külma vett

Valmistamismeetod

Tükeldage õun ja spargelkapsas, pange segistisse ja lisage vesi ja 1 sidruni mahl. Vahusta kõik koostisosad ja siis joo. See mahl võib sisaldada ka muid rohelisi lehti, näiteks koriandrit ja peterselli.