Yaconi kartul, mis see on, milleks see on ette nähtud ja kuidas seda tarbida

Jakoonkartul on mugula, mida peetakse praegu funktsionaalseks toiduks, kuna see on rikkalikult prebiootilise toimega lahustuvate kiude ja sellel on antioksüdantne toime. Sel põhjusel on see suurepärane võimalus diabeetikutele või inimestele, kes soovivad kaalust alla võtta, sest see aitab vähendada söögiisu ja kontrollida veresuhkrut, olles suurepäraseks asendajaks tavalisele kartulile..

See teadusliku nimega mugula Smallanthus sonchifolius, see sarnaneb kartuli või maguskartuliga ning sellel on kergelt magus ja puuviljane maitse, mida saab osta mõnes supermarketis.

Mis kasu sellest on?

Yacon on mugul, mis on rikas fruktaanide, peamiselt inuliini ja oligosahhariidide (FOS) viljades, mis on ühendid, mis on võimelised vastu pidama maomahladele, läbides seedetrakti ilma ainevahetuseta, pakkudes madala kalorsusega ja täites toidukiude sarnaseid funktsioone, pidades silmas probiootiline toit. Nendel põhjustel võib selle mugula lisamine dieedile pakkuda mitmeid tervisega seotud eeliseid, näiteks:

• Kontrollige veresuhkru taset, kuna FOS soodustab glükoosi imendumist perifeersetes kudedes ja parandab insuliini tundlikkust maksas ning suurendab insuliini sekretsiooni kõhunäärmes, aidates alandada insuliini;
• Vähendage kolesterooli ja triglütseriidide sisaldust FOS-i olemasolu tõttu, mis aitavad reguleerida rasvade ainevahetust kehas ja vähendavad triglütseriidide sünteesi maksas;
• Edendage kehakaalu langust, sest lisaks väiksema kalorsusega kaloriklitele suurendavad lahustuvad kiud ka täiskõhutunnet;
• Reguleerige soolestikku, kuna kiud jõuavad käärsoole, kus neid käärivad bifidobakterid, soosides soolestiku liikumist, patogeensete bakterite kõrvaldamist ja soolefloora tasakaalu;
• Aidake säilitada luude kui FOS-i käärsoole jõudmist ja bifidobakterite stimuleerimist, soodustada mõnede mineraalide, näiteks kaltsiumi, fosfori, tsingi ja magneesiumi imendumist.

Lisaks on jakoonis ohtralt kofeiinhapet, fenoolühendit, millel on antioksüdantsed ja põletikuvastased omadused ning mis seetõttu suudab ära hoida teatud vähiliike, näiteks käärsoolevähki. Lisaks võib see parandada ka immuunsussüsteemi ja reguleerida vererõhku.

Jakoonkartuli toiteväärtuslik koostis

Järgmises tabelis näete iga 100 grammi Yaconi toiteväärtust:

Kuidas tarbida

Yaconi kartuleid võib süüa toorelt või keedetud salatitena, magustoiduna või suupistetena. Toorena tarbimiseks on vaja koor eemaldada. Lisaks saab seda mugulat osta ka jahu kujul, mida saab kasutada näiteks leiva, kookide ja küpsiste valmistamiseks.

Yaconi juureekstrakti võib saada ka kapslitena, kuid ohutut tarbimisdoosi pole veel kindlaks tehtud ning enne kasutamist on vaja arsti või toitumisnõustajaga nõu pidada.

Retseptid Yaconiga

Yacon-kartuli valmistamiseks on mitu viisi:

1. Salat jogurtikastmega

Koostis

Salati jaoks:

• 2 tassi kuubikuteks valmistatud jakooni;
• 1 tass keedetud porgandit ja lõigatud kuubikuteks;
• Pool tassi hakitud sibulat;
• Pool tassi herneid.

Kastme jaoks:

• 1 peotäis koriandrit;
• 1 tass tavalist jogurtit;
• 2 hakitud küüslauguküünt;
• 2 supilusikatäit sidrunimahla;
• Soola ja pipart maitse järgi.

Valmistamismeetod

Salati valmistamiseks segage kõik koostisosad nõusse ja kastme jaoks, segage kõik koostisosad ja segage õrnalt salatiga.

2. Laastud

Koostis

• 1 keskmine jakoon;
• 1 tl paprikat;
• 1 tl köömneid;
• 1 näputäis soola;
• 1 spl oliiviõli.

Valmistamismeetod

Eemaldage jakoonkartulilt nahk ja lõigake õhukesteks viiludeks. Pange viilud nõusse ja lisage paprika, köömned, sool ja õli, segage hästi ja korraldage see alusele. Lase 20 minutit ahjus 175º juures või kuni kuldne ja krõbe.

3. Porgandi, ingveri ja jakooni smuuti

Koostis

• 1 tass vett;
• 1 suur oranž;
• 1 väike porgand;
• 1 toores ja kooritud jakoon;
• 1 tükk ingverit;
• 1 tass jääkuubikuid.

Valmistamismeetod

Vahusta kõik koostisosad ja tüvi lõpus. Maitsmiseks võib kasutada ka teisi puuvilju.