Metsiku riisi eelised, valmistamine ja retseptid

Metsik riis, tuntud ka kui metsik riis, on perekonna veevetikatest toodetud väga toitev seeme Zizania L. Ehkki see riis sarnaneb visuaalselt valge riisiga, pole see sellega otseselt seotud.

Võrreldes valge riisiga peetakse looduslikku riisi täisteratooteks ning selles on kaks korda rohkem valku, rohkem kiudaineid, B-vitamiine ja mineraale nagu raud, kaltsium, tsink ja kaalium. Lisaks on metsik riis rikas antioksüdantide poolest ja seetõttu on selle regulaarne tarbimine seotud mitmete tervisega seotud eelistega..

Metsiku riisi eelised

Loodusliku riisi tarbimine võib tuua tervisele mitmeid eeliseid, kuna see on täisteravili, millest peamised on:

• Võitleb kõhukinnisusega, kuna see parandab soolestiku transiiti ja suurendab väljaheidete mahtu, soodustades koos veetarbimisega väljaheidete väljapääsu;
• Aitab ennetada vähki ja enneaegset vananemist, kuna see on rikas antioksüdantide, peamiselt fenoolsete ühendite ja flavonoidide poolest, mis vastutavad organismi kaitsmise eest vabade radikaalide kahjustuste eest;
• Aitab vältida südame-veresoonkonna haigusi, kuna see on rikas kiudainete osas, mis on seotud üldkolesterooli, LDL (halva kolesterooli) ja triglütseriidide vähendamisega, edendades südame tervist;
• Soodustab kaalukaotust, kuna see on rikas valkude poolest, suurendab täiskõhutunnet tänu oma kiudainete kogusele ja aitab reguleerida insuliini. Rottidega tehtud uuring näitas, et metsik riis võib takistada rasva kogunemist ja soodustada leptiini - hormooni, mida leidub rasvunud inimestel kõrgetes kontsentratsioonides - suurenemist. Kuigi see hormoon on seotud söögiisu vähenemisega, on ülekaalulistel inimestel selle toime suhtes resistentsus;
• Aitab kontrollida suhkru kogust, diabeedi ennetamine, kuna süsivesikute imendumine soolestikus on aeglasem, põhjustades glükoosisisalduse järkjärgulist suurenemist ja insuliini reguleerimist selle kontsentratsiooni veres.

Oluline on mainida, et seda tüüpi riisi kohta on vähe teaduslikke uuringuid ja selle kõigi eeliste tõestamiseks on vaja täiendavaid uuringuid. Metsikut riisi saab süüa tervisliku ja tasakaalustatud toitumisega.

Toiteväärtuse koostis

Järgmises tabelis on loodusliku riisi toitekompositsioon iga 100 grammi kohta lisaks valge riisiga võrdlemisele:

Kuidas valmistada looduslikku riisi

Võrreldes valge riisiga võtab loodusliku riisi valmimine kauem aega, umbes 45–60 minutit. Seetõttu on looduslikku riisi võimalik küpsetada kahel viisil:

1. Pange 1 tass looduslikku riisi ja 3 tassi vett koos näputäis soola kõrgel kuumusel, kuni see keeb. Niipea kui see keeb, pange see madalale tulele, katke ja laske sellel 45 kuni 60 minutit küpseda;
2. Leotage üleöö ja korrake ülalnimetatud protseduuri ning keetke umbes 20–25 minutit.

Mõned loodusliku riisiga valmistatavad retseptid on järgmised:

1. Vesikressisalat loodusliku riisiga

Koostis

• 1 pakk vesikressi;
• 1 keskmine riivitud porgand;
• 30 g pähkleid;
• 1 tass looduslikku riisi;
• 3 tassi vett;
• Oliiviõli ja äädikas;
• 1 näputäis soola ja pipart.

Valmistamismeetod

Kui metsik riis on valmis, segage kõik koostisosad nõusse ja maitsestage oliiviõli ja äädika abil. Teine võimalus on valmistada sidruniviinaigretti ja selleks on vaja 2 sidruni mahla, oliiviõli, sinepit, hakitud küüslauku, soola ja pipart, segada kõik läbi ja maitsestada salat.

2. Metsik riis köögiviljadega

Koostis

• 1 tass looduslikku riisi;
• 3 tassi vett;
• 1 keskmine sibul;
• 1 nelk hakitud küüslauku;
• 1/2 tassi kuubikuteks lõigatud porgandit;
• 1/2 tassi herneid;
• 1/2 tassi rohelisi ube;
• 2 supilusikatäit oliiviõli;
• 1 näputäis soola ja pipart

Valmistamismeetod

Pange pannile kaks supilusikatäit õli ja pruunistage sibul, küüslauk ja köögiviljad, jättes umbes 3–5 minutiks või kuni pehme. Seejärel lisage valmis metsik riis, lisage näputäis soola ja pipart ja segage.