Saage aru, miks põletatud toidu söömine on halb
Põlenud toidu tarbimine võib teie tervisele kahjustada keemilise aine - akrüülamiidi - sisalduse tõttu, mis suurendab teatud tüüpi vähi tekke riski, eriti neerudes, endomeetriumis ja munasarjades.
Seda ainet kasutatakse tavaliselt paberi ja plasti tootmisel, kuid see võib toidus esineda looduslikult, kui seda kuumutatakse temperatuuril üle 120 ºC, see tähendab praadimisel, röstimisel või grillimisel, tekitades näiteks kõige mustema osa, mida toidus näha on..
Lisaks on selle aine sisaldus suurem süsivesikuterikastes toitudes, näiteks leib, riis, pasta, koogid või kartul. Selle põhjuseks on asjaolu, et põlemisel reageerivad süsivesikud mõnes toidus sisalduva asparagiiniga, tekitades akrüülamiidi. Vaadake, millised muud toidud sisaldavad asparagiini.
Põlenud liha söömise oht
Kuigi liha ei ole kõrge süsivesikute sisaldusega toit, võib see põletamisel olla tervisele kahjulik. See juhtub peamiselt grillitud, praetud või röstitud liha puhul, kuna see puutub kokku kõrge temperatuuriga, mis põhjustab muutusi, mis on pärit teatud tüüpi keemilistest ainetest, mis võivad põhjustada vähki.
Veel üks probleem on suits, mis tuleb liha grillimisel, eriti grillimise ajal. Selle suitsu põhjustab rasva kokkupuude leekidega ja see põhjustab süsivesinike teket, mida suits edastab lihale ja suurendab ka vähktõve tekkimise riski.
Ehkki enamikul juhtudel pole neid aineid vähktõve tekitamiseks piisavas koguses, võivad need regulaarselt tarbides suurendada vähiriski. Seega ei tohiks grillitud, praetud ega röstitud liha süüa näiteks rohkem kui üks kord nädalas.
Kuidas toitu tervislikumaks muuta
Vähiriski suurendavaid aineid tavaliselt toores või vees keedetud toidus ei esine. Lisaks on piimatoodetes, lihas ja ka kala akrüülamiidi sisaldus madalam.
Seetõttu on tervisliku toitumise ja väiksema vähiriskiga toitumise huvides soovitatav:
- Vältige põletatud osade allaneelamist toit, eriti kõrge süsivesikute sisaldusega toidu puhul, näiteks leib, laastud või koogid;
- Eelista keedetud toitu vees, kuna need tekitavad vähem kantserogeenseid aineid;
- Eelista tooreid toite, nagu puu- ja köögiviljad;
- Vältige toidu valmistamist kõrgel temperatuuril, see tähendab, et vältige praadimist, röstimist või grillimist.
Kui aga on vaja toitu praadida, grillida või küpsetada, on soovitatav lubada, et toit oleks ainult kergelt kuldne, mitte pruun või must, kuna see vähendab kantserogeenide hulka.
