Türamiinirikkad toidud
Türamiini leidub toitudes nagu liha, kana, kala, juustud ja puuviljad, seda leidub suuremas koguses kääritatud ja laagerdunud toitudes.
Peamised türamiinirikkad toidud on:
- Joogid: õlu, punane vein, šerri ja vermut;
- Leib: valmistatud pärmiekstraktide või laagerdunud juustude ja lihaga ning omatehtud või pärmirikkad leivad;
- Vanandatud ja töödeldud juustud: cheddar, sinihallitusjuust, juustupastad, šveits, gouda, gorgonzola, parmesan, romano, feta ja brie;
- Vili: banaanikoor, kuivatatud puuviljad ja väga küpsed puuviljad;
- Köögiviljad: rohelised oad, laiad oad, kääritatud kapsas, läätsed, hapukapsas;
- Liha: laagerdunud liha, kuivatatud või kuivatatud liha, kuivatatud kala, soolatud või hapukurkikastmes, maks, lihaekstraktid, salaam, peekon, peperoni, sink, suitsutatud;
- Muud: õllepärm, pärmipuljongid, tööstuslikud kastmed, juustukreekerid, pärmipastad, sojakaste, pärmiekstraktid.
Türamiin on aminohappe türosiini derivaat ja osaleb katehhoolamiinide, neurotransmitterite, mis kontrollivad vererõhku, tootmises. Kõrge türosiini sisaldus kehas põhjustab vererõhu tõusu, mis on ohtlik eriti hüpertensiooniga inimestele.
Toidud mõõduka koguse tiramiidiga
Toidud, milles on mõõdukalt tiramiidi, on:
- Joogidpuljongid, destilleeritud liköörid, hele punane vein, valge vein ja portvein;
- Leib müügil ilma pärmita või madala pärmisisaldusega;
- Jogurt ja pastöriseerimata piimatooted;
- Vili: avokaado, vaarikas, punane ploom;
- Köögiviljad: Hiina rohelised oad, spinat, maapähklid;
- Liha: kalamunad ja lihamahlad.
Lisaks eeltoodule on toitudes, nagu kohv, teed, koolapõhised karastusjoogid ja šokolaadid ka mõõdukalt tiramiidi.
Hoiatused ja vastunäidustused
Tiramiidirikkaid toite ei tohiks tarbida ülemäära palju inimesi, kes kasutavad MAO-d pärssivaid ravimeid, tuntud ka kui MAOI-sid või monoaminooksüdaasi inhibiitoreid, kuna võib tekkida migreen või kõrgenenud vererõhk.
Neid ravimeid kasutatakse peamiselt selliste probleemide raviks nagu depressioon ja kõrge vererõhk.
